Enrollado de calabacín y pollo

Una idea muy altas en proteínas.

INGREDIENTES:

• PARA EL RELLENO
  • 300 gr de carne de pollo
  • 1/2 cebolla dulce picada
  • 100 gr de mi salsa italiana casera con especias de Todoespecias
  • AOVE
• PARA EN ENROLLADO
  • 1 calabacín a rodajas
  • 6 huevos
  • Queso mozarela

PREPARACIÓN

1. Saltear los ingredientes del relleno en la sartén con un poco de AOVE y reservar.
2. Corta el calabacín a láminas y colócalo en una fuente de horno sobre papel vegetal como en el vídeo.
3. Añade los huevos batidos por encima bien extendidos
4. Mete al horno 200 C durante 5 min
5. Saca con cuidado y dale la vuelta
6. ‼️TRUCAZO‼️Coloca otro papel vegetal encima de la lámina y otra bandeja encima. Gira con cuidado con ambas manos y coge unos paños porque la bandeja de abajo estará caliente. Quita el papel que ahora se sitúa arriba que era el de abajo que estará húmedo, y coloca tu plancha de calabacín y huevo para rellenar.
7. Añade queso por encima y el relleno que habíamos reservado y enrolla con cuidado
8. Mete el enrollado 5 minutos más al horno a 200C
9. ¡¡¡Listo para disfrutarlo!!!!