Cuajada de calabacín fácil

Hoy comparto con vosotros otra receta de las que me gustan a mí: sencilla, sabrosa y saludable. ¡Es muy fácil y a mis pacientes les encanta!

INGREDIENTES

• 2 calabacines a rodajas
• 6 huevos  
• 50 ml de leche o bebida vegetal
• 50-70 gr de queso rallado
• 1CP de curry verde de Todoespecias
• AOVE para engrasar en molde

Accesorios:

• Para hacer la receta suelo usar moldes como estos.

PREPARACIÓN

1. Cortar el calabacín a rodajas finitas y reservar.
2. Mezclar el resto de ingredientes salvo la mitad del queso.
3. Engrasar el molde con un poco de AOVE y colocar una capa de calabacín, añadir un poco de queso y montar tantas capas como se deseen.
4. Añadir la mezcla de los huevos por encima bien repartidas y hornear 30-35 min a 180C.
5. Sacar del horno y disfrutar de esta maravilla, tanto en caliente como en frío. ¡Está brutal de rico!