Abanicos de berenjena

Una de mis recetas preferidas sin duda alguna y un clásico en mi casa. Receta con infinidad de posibilidades en cuanto al relleno.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas cortada en forma de abanico
• 3 lonchas de queso por berenjena
• AOVE
• Tomate triturado o frito de calidad
• 1 Iata de atún por berenjena
• Champiñones picados
• Queso rallado por encima
• Especias mediterráneas de Todoespecias
• Perejil en crudo, al finalizar horno, potencia el sabor y postureo para la foto y presentación más bonita.

PREPARACIÓN

1. Colocar la berenjena cortada, añadir AOVE por encima e introducir las lonchas de queso partidas entre las láminas de berenjena
2. El resto de ingredientes colocar por encima. También puedes hacerlo entre las láminas, como más te guste
3. Todo al horno 40 min a máxima potencia 220C.
4. Saca y añade el perejil.
5. Listo.

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